2014年4月15日中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果出爐，“福鼎白茶”品牌價(jià)值為28.32億元，再次進(jìn)入前十，此次進(jìn)入前十的閩茶還有安溪鐵觀音和福州茉莉花茶，與后兩者相比，福鼎白茶算是福建茶葉家族中的一朵奇葩。年產(chǎn)量不足1萬噸、近一半用于出口、投資屬性明顯等都讓福鼎白茶的牌品價(jià)值和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景一片光明。
“茶青(茶園里剛采摘下來的葉子，作為加工成品茶的原料)價(jià)格上漲了50%，制茶企業(yè)增加了近200家。”2014年4月9日，福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶葉交易市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，大量來自外地的商人爭(zhēng)相采購(gòu)產(chǎn)于本地的福鼎茶青，受訪的交易者絕大多數(shù)都表示自己是沖著白茶來的，由于地域的唯一性、制茶工藝的獨(dú)特性，福鼎白茶被視為中國(guó)白茶的標(biāo)桿。
白茶從默默無聞到成為福鼎茶葉市場(chǎng)的主角，用了6年的時(shí)間。
2007年福鼎白茶開始告別“墻內(nèi)開花墻外香”的歷史，福鼎市官方正式開始發(fā)展“福鼎白茶”，大力拓展國(guó)內(nèi)白茶市場(chǎng)，樹立福鼎白茶品牌，如今福鼎茶青價(jià)格較10年前翻了5倍，白茶價(jià)格也年年攀升，由此也引發(fā)了收藏?zé)帷?/span>
《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者了解到，雖然在福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上去了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但福鼎市官方與產(chǎn)業(yè)界依然保持著清醒，他們始終強(qiáng)調(diào)品質(zhì)保證，警惕重蹈普洱茶的“資本陷阱”。
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“重拾”白茶
中國(guó)茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等6大茶類，從產(chǎn)量上來看，白茶與黃茶在6大茶中最少。而歷史上福鼎白茶的最早文字記載在陸羽的《茶經(jīng)》中，“永嘉縣東300里有白茶山?！奔粗父６Φ奶焉剑@里也是中國(guó)白茶的主要種植地。
茶樹可以移植，但這里的氣候和自然環(huán)境無法復(fù)制，加上這里千百年來的傳統(tǒng)工藝，共同形成了福鼎白茶的獨(dú)特品質(zhì)。
不過，白茶目前在中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)里只算是“小弟”，2013年，全國(guó)白茶的產(chǎn)量為1萬噸左右，而中國(guó)茶葉總產(chǎn)量為168萬噸，白茶只占0.6%，與其6大茶類之一的身份不符。在這1萬噸中，真正產(chǎn)自福鼎的“正宗”白茶只有0.63萬噸，而福鼎的各類茶葉總產(chǎn)量為2萬噸，其中紅茶占了60%。
與其偏小的產(chǎn)量相比，福鼎白茶在中國(guó)茶葉大家庭的名聲更顯得“默默無聞”，業(yè)內(nèi)人士將此解釋為“墻內(nèi)開花墻外香”。福鼎白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，其中白毫銀針的等級(jí)最高，出口的量也大。
資料顯示，福鼎白茶的出口歷史可以追溯到清朝末年，白毫銀針早在1891年開始外銷，1912至1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎與政和兩縣年產(chǎn)各1000擔(dān)。至今，福鼎白茶的出口所占產(chǎn)量的比重依然很大，據(jù)了解，2013年福鼎出口茶葉5000噸，其中福鼎白茶出口3560噸，凈增30%。
歐洲和香港為福鼎白茶主要出口市場(chǎng)，合計(jì)占出口額六成以上。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2013年，福鼎白茶對(duì)歐洲出口茶葉500噸，增長(zhǎng)25%，對(duì)香港茶葉出口近2000噸，增加35%。
“出口形勢(shì)一直很好，在歐洲白茶作為‘貴族’茶在使用，消費(fèi)穩(wěn)定，近年來國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量也上去了，這就使得白茶出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，價(jià)格也一路攀升?！备６κ胁铇I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林立慈表示。
由于福鼎的茶青可以根據(jù)工藝不同可以做成不同種類的茶，因此，市場(chǎng)需求決定各類茶的多寡。
據(jù)介紹，福鼎有400多家茶葉生產(chǎn)企業(yè)，在2012年之前，只有幾十家做白茶，大多數(shù)企業(yè)做綠茶、紅茶，主要是給外省的茶葉做原材料，白茶不到10%。
“但2013年，白茶達(dá)到了50%，今年要超過80%，現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)看不到1斤綠茶了，因?yàn)閮r(jià)格因素，綠茶的價(jià)格在下降，唯獨(dú)白茶的價(jià)格在上漲?！备６κ心巢枞~企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，原來做綠茶的人現(xiàn)在都改做白茶，新增了近200家企業(yè)，這也是今年茶青價(jià)格大幅上漲的重要原因。
據(jù)了解，2013年以來，在行業(yè)大趨勢(shì)影響下，茶葉市場(chǎng)價(jià)格下跌，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì)報(bào)告》顯示，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，除云南普洱茶和福鼎白茶價(jià)格繼續(xù)保持上漲外，其他高檔名優(yōu)茶價(jià)格在2013年就大幅下跌，跌幅在10%至50%。
反觀福鼎白茶，其價(jià)格卻逆勢(shì)上漲，市場(chǎng)交易情況顯示，2014年白茶頂級(jí)產(chǎn)品白毫銀針品種的茶青每公斤上漲70-80元，按照每斤成品茶需要4-4.5斤茶青計(jì)算，頂級(jí)白茶價(jià)格每斤增加在200元左右較為正常。據(jù)了解，經(jīng)過一些列的工序后，2014年的白毫銀針新茶要在4月底上市，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)有較為明顯的上浮。
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政府推手
在2007年之前，福鼎白茶在國(guó)內(nèi)鮮為人知，相反本屬于綠茶的浙江安吉白茶的名聲更大，后來兩地還曾為“白茶產(chǎn)地”發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí)，直到福鼎白茶獲得國(guó)家林業(yè)局“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”和質(zhì)檢總局頒發(fā)的“國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志”才“結(jié)案”。
2007年之后，不僅福鼎白茶得到了“正名”，而且價(jià)格和產(chǎn)量也進(jìn)入了上升通道，福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)的工作重點(diǎn)也轉(zhuǎn)為推介福鼎白茶。
4月9日，記者在福鼎的一片茶園里看到，很多來自山東、安徽的采茶工人在忙碌，目前當(dāng)?shù)夭枨嗟牟烧斯べM(fèi)為每斤12元左右，一名成熟采茶農(nóng)民每天可采摘15斤左右。
“2007年之前，每斤茶青的價(jià)格也只有12元左右，人工成本就微乎其微了，很多茶農(nóng)都不愿意去采摘自己的茶葉。”林立慈告訴記者，近年白茶價(jià)格上漲帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的繁榮，最明顯的受惠者就是茶農(nóng)。
截至2013年，福鼎全市茶園總面積為21萬畝，全年毛茶產(chǎn)值達(dá)10億元;全市涉茶人口達(dá)38萬人，其中營(yíng)銷人員有1.5萬人;茶業(yè)收入方面，茶農(nóng)人均收入2631元，同比增長(zhǎng)12%;涉茶總產(chǎn)值達(dá)23億元。
“以前有領(lǐng)導(dǎo)問，白茶漲價(jià)了，能不能讓農(nóng)民收入翻番?去年茶青漲了40%，今年漲了50%，這就實(shí)現(xiàn)了翻番。” 上述企業(yè)家表示，以前一直是主打紅茶、茉莉花茶，現(xiàn)在已經(jīng)變成了主要做白茶，政府的大力推介讓很多消費(fèi)者接受、認(rèn)可了福鼎白茶。
福鼎市人大常委會(huì)主任、福鼎市茶業(yè)發(fā)展發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)陳興華告訴記者，福鼎做綠茶和紅茶沒有優(yōu)勢(shì)，只能做低端，或是給外地品牌提供原料，難以提高茶農(nóng)的收入，而白茶是福鼎的“特產(chǎn)”，打響福鼎白茶的品牌更有價(jià)值。
據(jù)了解，受多山地理環(huán)境的限制，福鼎市繼續(xù)開墾茶園的空間有限，現(xiàn)有的21萬畝茶園會(huì)保持穩(wěn)定。“我們主要是從茶類的結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，未來白茶的比重還會(huì)增加，另外就是要確保福鼎白茶的品質(zhì)?！标惻d華說。
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“管理”資本
由于制作工藝的原因，六大茶類中，只有白茶與黑茶屬于可以長(zhǎng)期保存的茶葉，黑茶的代表普洱早已成為收藏界的寵兒，但白茶卻一直少為人知。
據(jù)介紹，白茶是活性茶，沒有高溫殺青，保留了活性酶，在存放的過程中慢慢的氧化，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變化，白茶的先后會(huì)呈現(xiàn)毫香、荷葉香、棗香(5年至8年)、窖香(8年至15年)，口感滋味也會(huì)變化，由澀變?nèi)幔?至8年后就會(huì)變得很甜。而且，老白茶可做要用，因此很多人為了收藏，會(huì)去東南亞的藥店收購(gòu)老白茶。
隨著白茶消費(fèi)的興起，其收藏價(jià)值也在逐步顯現(xiàn)。
福鼎當(dāng)?shù)夭枞~商人告訴記者，由于可儲(chǔ)存，經(jīng)營(yíng)福鼎白茶沒有經(jīng)營(yíng)綠茶的壓貨壓力，“白茶可以儲(chǔ)存，可以保值增值，放了一年之后，價(jià)格會(huì)上漲?！?/span>
據(jù)了解，福鼎白茶的收藏與紅酒類似，要達(dá)到收藏級(jí)別，年份、等級(jí)越高價(jià)值越高。目前福鼎白茶的收藏增值幅度在年增20%左右，每年4月初，多數(shù)企業(yè)會(huì)統(tǒng)一調(diào)價(jià)，年份越長(zhǎng)的老白茶上漲幅度越大。
不過，也有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心資本的炒作會(huì)讓福鼎白茶的收藏?zé)嶂氐冈颇掀斩璧母厕H，會(huì)最終傷害整個(gè)茶葉市場(chǎng)，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到茶葉的本質(zhì)是日常消費(fèi)，而非奢侈品。
“現(xiàn)在白茶的價(jià)格還不是太高，我們也會(huì)吸取普洱茶的教訓(xùn)，我們現(xiàn)在要做的是控制好品質(zhì)，不能因?yàn)閮r(jià)格高了就忽視了質(zhì)量?！绷至⒋日f。
為了保證福鼎白茶的品質(zhì)，2009年，福鼎市出臺(tái)了《福鼎白茶銷售專柜管理暫行規(guī)定》，在福鼎、北京等地設(shè)立福鼎白茶銷售專柜，向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)涉茶部門頒發(fā)茶葉質(zhì)量安全責(zé)任狀。福鼎是18個(gè)“全國(guó)種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度建設(shè)試點(diǎn)基地縣(市)”之一，福鼎市作為福建省唯一的一個(gè)茶葉生產(chǎn)科追溯制度試點(diǎn)基地縣(市)，早于2007年就率先開始推行茶葉生產(chǎn)可追溯體系。
與此同時(shí)，福鼎市茶葉協(xié)會(huì)對(duì)公用品牌“福鼎白茶”進(jìn)行授權(quán)管理，取得QS認(rèn)證是茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得品牌授權(quán)的前提條件，而流通企業(yè)則需要有固定的委托生產(chǎn)企業(yè)(獲得QS認(rèn)證)。目前，福鼎市茶葉協(xié)會(huì)總共給73家企業(yè)授權(quán)使用“福鼎白茶”品牌，其中生產(chǎn)企業(yè)63家，流通企業(yè)10家。
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